اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل حمص الشام من البيت

طريقة عمل حمص الشام من البيت

طريقة عمل حمص الشام من البيت 1812181طريقة عمل حمص الشام من البيت:

أولا: طريقة عمل حمص الشام المصرية:

المكونات والمقادير:

  • ستّ ملاعق كبيرة من الحمص المنقوع لمدة حوالي ليلة كاملة مع كمية قليلة من بيكربونات الصوديوم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس، أو المدقوق بطريقة ناعمة.
  • ثمرة واحدة كبيرة من الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، أو الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ومن الممكن زيادة الكمية بحسب الذوق والرغبة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

  • نقوم بتصفية مقدار الحمص من ماء النقع، ومن ثم نسلقه في وعاء ذو حجم مناسب على النار حتى تصبح ناضجة.
  • قومي بغلي الأكواب الثلاثة من الماء في وعاء مناسب على النار.
  • ومن ثم إضافة معجون الطماطم والثوم المهروس في وعاء الماء المغلي، ومن ثم تركه حتى يغلي بطريقة كاملة.
  • نقوم بتقليل درجة حرارة النار تحت وعاء الماء، ومن ثم تركه لعدد من الدقائق.
  • ثم نقوم بإضافة الملح، الكمون، الفلفل الأسود، بالإضافة إلى عصير نصف حبة الليمون إلى الماء.
  • ومن ثم نترك الماء والإضافات حتى تغلي بشكل جيد لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
  • ومن ثم في أطباق التقديم، نقوم بصب مقدار من الحمص المسلوق، والمقدار هو حوالي ملعقتان كبيرتان.
  • ثم نقوم بسكب صلصة الماء والطماطم في الطبق الخاص بالتقديم فوق الحمص المسلوق.
  • ثم نقوم بعصر باقي الليمونة على الأطباق الخاصة بالتقديم.

ثانيا: طريقة عمل حمص الشام بالطحينة:

المكونات والمقادير:

  • كوب ونصف من حبوب الحمص.
  • فص ذو حجم كبير من الثوم المهروس.
  • كمية مناسبة من عصير الليمون على حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من ملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

  • نقوم بنقع حبوب الحمص في الماء لمدة حوالي ليلة كاملة مع ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ومن ثم نقوم بسلق حبوب الحمص في وعاء على النار حتى تصبح ناضجة بطريقة كاملة.
  • ومن ثم يترك الحمص على جانب حتى تصبح باردة بطريقة تامة.
  • ومن ثم وضع حبوب الحمص المسلوقة في الخلاط الكهربائي مع الطحينة والليمون والملح، ومن ثم خلطها بشكل جيد.
  • ومن ثم إضافة الثوم المهروس، والكمون مع استكمال المزج.
  • ومن ثم إضافة الزيت النباتي إلى الحمص خلال عملية المزج.
  • في حالة كان الخليط بشكل كثيف وغير ناعم، ومن ثم تضاف كمية من ماء السلق، ومن ثم مزجها.
  • ومن ثم تقديم الحمص في طبق، ومن ثم تزينها بكمية قليلة من البقدونس المفروم بطريقة ناعم، بالإضافة إلى زيت الزيتون.

اترك رد