طريقة عمل المخ من المنزل:

الطريقة الأولى: مخ العجل البانيه:

المكونات والمقادير:

• مخ عجل واحد أو أكثر على حسب العدد.
• بصلة واحدة كبيرة مبشورة بشكل ناعم.
• ملعقة واحدة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• بيضتان ذات حجم متوسط.
• كوب واحد من البقسماط.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• كمية من الزيت الكثير للقلي.

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نقوم بغسل المخ بشكل جيد.
• ومن ثم وضعه في كمية من الماء المغلي مع شرائح من الليمون، وكمية قليلة من الخل والملح لمدة حوالي خمس دقائق.
• ومن ثم غسل المخ مرة أخرى، ومن ثم التخلص من القشرة الخارجية، ومن ثم وضعه في كمية من الماء البارد.
• ومن ثم تقطيع المخ على هيئة مكعبات، ومن ثم وضعه في طبق، ومن ثم تركه لمدة حوالي نصف ساعة حتى يصبح أكثر تماسك.
• ومن ثم تحضير طبق آخر لوضع البيض والفلفل الأسود والملح والبصل المبشور والثوم المفروم ومن ثم ضرب المكونات.
• ومن ثم إضافة خليط البيض المضروب، ومن ثم نضعه على مخ العجل، ومن ثم تركه لمدة ساعة.
• ثم قومي بمزج كل من الدقيق والبقسماط مع بعضها البعض، ومن ثم تغليف المخ، حتى تصبح ذات قوام سميك.
• ومن ثم قومي بقليها في كمية الزيت حتى تصبح ذات لون ذهبي، ومن ثم تقديمها مع أنواع السلطات والمخلل والخبز العربي.

الطريقة الثانية: مخ العجل مع البيض والبصل:

المكونات والمقادير:

• واحد مخ عجل مغسول ومقشر والمقطعة إلى المكعبات.
• بصلة واحدة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ثمانية بيضات ذات حجم كبير.
• ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نقوم بتحضير مقلاة ذات حجم كبير، ومن ثم زيت الزيتون والبصل، ومن ثم تشويحه حتى يذبل بشكل قليل.
• ثم قومي إضافة قطع مخ العجل المقطع، ومن ثم تقليبه مع البصل والزيت، ومن ثم تركه على نار خفيفة والتقليب بشكل مستمر لمدة عشرون دقيقة.
• ثم قومي بإضافة البيض ومن ثم تقليبه بشكل جيد حتى يصبح ناضج.
• ثم قومي بتتبيله بكل من الملح والفلفل الأسود ومن ثم تزين الطبق بالبقدونس المفروم ومن تقديمه بشكل ساخن.