اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل الكبة الشامية من البيت بنفسك

طريقة عمل الكبة الشامية من البيت بنفسك


أولا: طريقة عمل الكبة الشامية:

المكونات والمقادير:

  • واحد كيلو جرام من البرغل الناعم.
  • واحد كيلو لحمة حمراء مفرومة بشكل ناعم.
  • رأس بصل ذات حجم متوسط ومفروم بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من قرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.

طريقة التحضير:

  • نقوم بنقع البرغل في كمية من الماء لمدة حوالي ثلث ساعة بالتقريب.
  • ومن ثم وضع البهارات على كمية من اللحمة ومن ثم خلطهم بشكل جيد.
  • نضع كمية البرغل مع رشة الملح ونخلط جميع هذه المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • ومن ثم نبدأ بتحضير الحشوة عن طريق تحمير البصلة على النار حتى تذبل ومن ثم يصبح لونها ذهبي.
  • ومن ثم نضيف اللحمة مع كمية من البهارات على حسب الرغبة إلى البصلة.
  • ومن ثم خلطهم بشكل جيد، حتى يتحول لون اللحمة إلى اللون البني.
  • ومن ثم تقسيم عجينة البرغل بواسطة أيدينا على قطع ذات شكل كروي على حسب الحجم الذي نريده.
  • ومن ثم فرد قطعة البرغل بواسطة اليدين ومن ثم وضع كمية من الحشوة بداخلها ومن ثم غلقها بشكل جيد.
  • ومن ثم وضع مقلاة على النار بها كمية من الزيت.
  • ومن ثم عند الانتهاء من عمل عجينة البرغل على هيئة كور.
  • ومن ثم وضع عدد قليل منها في المقلاة ونتركها على نار هادئة.
  •  حتى يصبح لونها من الأبيض إلى اللون البني.
  • ومن ثم ترتيب الكبة الشامي في وعاء ذو حجم متوسط ومن ثم تقديمه مع أصناف أخرى من الطعام.

ثانيا: عمل كبة باللبن:

المكونات والمقادير:

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
  • بصلة مفرومة بشكل ناعم.
  • كمية مناسبة من البهارات المشكلة.
  • لتر واحد من اللبن الرائب.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة من النشا.
  • كمية من الصنوبر المقلي.
  • كيلو  واحد من البرغل الناعم.

طريقة التحضير:

  • نقوم بنقع البرغل في كمية من الماء لمدة حوالي نصف ساعة تقريبا.
  • ومن ثم وضع كمية البرغل مع البصلة وكمية من اللحمة بوعاء الخلاط الكهربائي.
  • ومن ثم نطحنهم ونخلطهما بشكل جيد حتى يتكون لدينا عجينة ذات قوام متجانس.
  • ثم نقوم بمزج كمية اللحمة مع البهارات والصنوبر بشكل جيد مع إضافة قالب ثلج صغير حتى يتم تسهيل عملية الدعك بالأيدي.
  • ومن ثم نأخذ قطعة من البرغل بحجم الكرة بشكل تقريبي ومن ثم فرشها على أيدينا.
  • ومن ثم وضع كمية قليلة من الحشوة المكونة من اللحم والصنوبر ومن ثم وضعها بوسط العجينة.
  • ومن ثم بعد الانتهاء من تجهيز كامل الكمية ومن ثم نبدأ بقلي هذه الكرات على نار هادئة.
  • ومن ثم وضع كمية اللبن مع النشا مع كمية قليلة من الماء على النار حتى تغلي.
  • وعند تكون مزيج اللبن بشكل سميك، ومن ثم وضع أقراص الكبة في وعاء اللبن ومن نتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
  • ومن ثم صب الكبة في طبق ذو حجم واسع ومن ثم تقديم مع بعض أنواع السلطات وقطع من الخبز المحمص.

اترك رد