طريقة عمل الزيتون الأسود من المنزل:

المكونات والمقادير:

• ثلاثة كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• كمية مناسبة من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الخل.
• واحد كيلو من الملح الخشن.

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نقوم بغلي الكمية المناسبة من الماء حتى تتغلغل الماء، ومن ثم وضع الزيتون به لمدة قليلة.
• ثم نقوم بوضع الزيتون الأسود أسفل أشعة الشمس حتى نقوم بتجفيفه بشكل تام لمدة يومان مع الحرص على التقليب من وقت لآخر حتى يصبح جاف بشكل تام.
• ومن ثم نقوم بوضع الزيتون الأسود في مصفاة أو وعاء، ومن ثم وضع كمية من الماء مع الملح ومن الممكن وضع الليمون.
• ومن ثم نقوم بوضع المصفاة في مكان دافئ لمدة حوالي أسبوع ومن ثم وضع وعاء فوقه، ومن ثم ضغطه حتى يمتص الملح بشكل جيد.
• وبعد مرور أسبوع نقوم بالتخلص من وعاء الضغط، ومن ثم تصفيته من الماء.
• ومن ثم نقلبه مع الحفاظ على الزيتون من الداخل.
• ومن ثم وضع الملح مرة أخرى على وجه الزيتون ومن ثم تغطيتها مرة أخرى.
• ثم نقوم بوضع الوعاء مرة أخرى والضغط عليه لمدة حوالي أسبوع، ثم نقوم برفع الثقل وتصفيته مرة أخرى.
• ومن ثم نقوم بتكرار هذه العملية من ثلاث إلى أربع مرات.
• ثم نقوم بإخراج الزيتون من المصفاة.
• ثم نقوم بتحضير برطمان من الزجاج ذو حجم صغير، ومن ثم نقوم بوضع الزيتون بها حتى نقوم بملأها.
• ومن الأفضل إضافة كمية مناسبة من الزيت والخل مع وضع كمية من الليمون على الزيتون.
• ومن ثم عند تناوله من الأفضل غسله جيدا، ومن ثم نضع عليه كمية من الزيت ومن ثم تناوله.

طريقة عمل الزيتون الأسود بالزيت:

• نقوم بغسل حبات الزيتون الاسود بالماء بشكل جيد لمرات عديدة حتى يتم تنظيفه من الشوائب.
• ثم نقوم بتصفية الزيتون ومن ثم وضعه داخل مصفاة ذات حجم كبيرة مع الملح
• ومن ثم تقليبه حتى يتم توزيع الملح على حبات الزيتون جيد.
• ومن ثم تغطية السطح بطبقة من الملح.
• ومن ثم وضع عليه غطاء وثقل.
• ومن ثم ترك الزيتون لمدة حوالي شهر مع التقليب بشكل جيد كل فترة وأخرى حتى يمتزج مع الملح.
• ومن ثم وضع طبقة أخرى من الملح على السطح في كل مرة مع التقليب بها ومن ثم تغطيته بواسطة الثقل.
• ومن ثم بعد مرور الشهر ومن ثم غسل الزيتون لأول مرة حتى نتخلص من الملح.
• ومن ثم نتركه في ماء نظيف مع كمية قليلة من الملح لمدة حوالي يومين كاملين.
• وعندما يصبح طعم الزيتون خالي من الطعم المر، ومن ثم غسله بشكل جيد.
• ومن وضعه في مصفاة ومن ثم نتركه حتى يجف بشكل تام من الماء.
• ومن ثم تعبئة الزيتون في برطمان ومن ثم غمره بشكل تام بزيت الزيتون.