اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل الزبادي في المنزل

طريقة عمل الزبادي في المنزل

طريقة عمل الزبادي في المنزل 810181

طريقة عمل الزبادي في المنزل:

المكونات والمقادير:

  • لتران إلا ربع من اللبن.
  • نصف كوب من الزبادي الذي يباع في المحلات التجارية.

المعدات والأدوات اللازمة:

  • وعاء ذو حجم كبير يتسع لثلاثة لترات من السائل مع تغطيتها.
  • ملاعق مناسبة للتقليب.
  • ثيرموميتر فوري.
  • كوب مناسبة للقياس الصغير أو وعاء ذو حجم صغير.
  • مضرب يدوي لخفق البيض.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بسكب اللبن في الوعاء ذو الحجم الكبير.
  • ومن ثم وضعه على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى تصل إلى درجة حرارة عالية.
  • ومن ثم نقوم بتسخينه حتى نصل إلى درجة حرارة عالية حوالي 93 درجة مئوية.
  • ومن ثم التأكد والحرص التام من تقليب اللبن بحذر من أسفل الوعاء حتى لا يلتصق أو يحترق أو حتى يغلي.
  • ومن ثم ترك اللبن على جانب حتى يصبح بارد لدرجة يمكن تحملها باليد حوالي 44 و46 درجة مئوية.
  • ومن ثم التقليب بين الوقت والآخر حتى تتمكن من تشكيل القشرة على الوجه حيث يمكن تسريع هذه الخطوة بوضع الوعاء في حمام ماء مثلج وتقليب اللبن برفق وحذر.
  • ومن ثم نقوم بإضافة مقدار كوب من الحليب الدافئ إلى الزبادي الجاهز ومن ثم التقليب بشكل جيد حتى تصبح متجانسة.
  • ومن ثم سكب مزيج اللبن مع الحليب الدافئ في الوعاء الخاص بالحليب مع التقليب بشكل مستمر.
  • ومن ثم تغطية الوعاء ومن ثم وضعه في فرن مغلق وتشغيله على درجة حرارة منخفضة جدا.
  • ومن ثم لف الوعاء بواسطة فوطة ومن ثم نتركه في الفرن المغلق حتى نقوم بالحفاظ على درجة الحرارة الخاصة باللبن حوالي 43 درجة مئوية.
  • ومن ثم نترك الزبادي حتى يهدأ في الفرن لمدة حوالي التي تتراوح ما بين الأربع ساعات حتى ليلة كاملة.
  • ومن ثم كلما تزيد المدة تزيد الكثافة الخاصة باللبن.
  • ثم نقوم بإخراج اللبن من الفرن ومن ثم تركه حتى يبرد ومن ثم التخلص من المصل السائل المتجمع على وجه اللبن أو مزجه مع اللبن.
  • ومن ثم نقل اللبن إلى أوعية الحفظ ومن ثم تغطيته وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى حوالي أسبوعان.
  • ومن ثم الاحتفاظ بمقدار حوالي نصف كوب من الزبادي المنزلي حتى نستخدمه مرة أخرى كخميرة.

اترك رد