طريقة عمل الرقاق الناشف من البيت:

طريقة عمل عجينة الرقاق:

المكونات والمقادير:

• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق، والملح، والماء في وعاء عميق للعجن، ونعجن حتى نَحصل على عجينةٍ متماسكة.
• نقسم العجينة إلى كريات صغيرة، ومن ثمّ نضعها على سطح مرشوش بالدقيق ونتركها ترتاح عشر دقائق.
• نفرد قطع العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى يُصبح رقيقاً جداً.
• نُحضر مقلاةً غير لاصقة، ونضعها على النار حتى تسخن، ثمّ نضع فيها الرقاق ونتركه حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً من الجانبين.

طريقة عمل الرقاق الناشف بالدجاج:

المكونات والمقادير:

• نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعة على هيئة مكعبات.
• كوب واحد من الفلفل الملون المقطع على هيئة مكعبات.
• بصلة واحدة مقطعة على هيئة شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• أربعة أكواب من شوربة الدجاج.
• كمية مناسبة من الرقاق الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع الزيت على النار مع إضافة كل من البصل، والملح، والفلفل الأسود ومن ثم التقليب حتى يذبل.
• ومن ثم إضافة الدجاج ومن ثم التقليب حتى يصبح ذات ماء جاف.
• ومن ثم وضغ الفلفل مع التقليب حتى تصبح ناضجة.
• ومن ثم دهن الصينية الخاصة بكمية قليلة من السمن.
• ومن ثم بلل الرقاق بشوربة الدجاج مع وضعه في الصينية الخاصة بالخبز، ومن ثم دهن الوجه.
• ومن ثم تكرار الطريقة السابقة حتى تتكون أربع طبقات.
• ومن ثم إضافة الدجاج الناضج ومن ثم وضع أربع طبقات من الرقاق، ومن ثم دهن الوجه بكمية من السمن.
• ومن ثم وضع الرقاق بالدجاج في الفرن على ذات درجة حرارة متوسط حتى تصبح ذات لون ذهبي.

طريقة عمل الرقاق الناشف بالبشاميل:

المكونات والمقادير:

• نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعة على هيئة شرائح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم بشكل ناعم.
• كوب واحد من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
• كمية مناسبة من الرقاق الناشف.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كمية من شوربة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع الزيت على النار، ومن ثم إضافة الدجاج ومن ثم تركه حتى يجف الماء.
• ومن ثم وضع كل من الملح، والتوابل، والبصل ونتركه حتى يذبل.
• ومن ثم إضافة الطماطم وصلصة الطماطم ومن ثم ترك الدجاج حتى تصبح ناضجة.
• ومن ثم بلل الرقاق وتصفيته في صينية مدهونة بالسمن، ومن ثم وضع بين كل رقاقة القليل من السمن حتى نحصل على أربع طبقات.
• ومن ثم وضع مزيج الدجاج، ومن ثم معاودة وضع الرقاق.
• ومن ثم سكب البشاميل على وجه الصينية، ومن ثم ندخلها الفرن حتى تصبح ذات اللون الذهبي.