طريقة عمل الرقاق الناشف من البيت
في طبخ
طريقة عمل الرقاق الناشف من البيت:
طريقة عمل عجينة الرقاق:
المكونات والمقادير:
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والملح، والماء في وعاء عميق للعجن، ونعجن حتى نَحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كريات صغيرة، ومن ثمّ نضعها على سطح مرشوش بالدقيق ونتركها ترتاح عشر دقائق.
- نفرد قطع العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك حتى يُصبح رقيقاً جداً.
- نُحضر مقلاةً غير لاصقة، ونضعها على النار حتى تسخن، ثمّ نضع فيها الرقاق ونتركه حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً من الجانبين.
طريقة عمل الرقاق الناشف بالدجاج:
المكونات والمقادير:
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعة على هيئة مكعبات.
- كوب واحد من الفلفل الملون المقطع على هيئة مكعبات.
- بصلة واحدة مقطعة على هيئة شرائح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- أربعة أكواب من شوربة الدجاج.
- كمية مناسبة من الرقاق الناشف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع الزيت على النار مع إضافة كل من البصل، والملح، والفلفل الأسود ومن ثم التقليب حتى يذبل.
- ومن ثم إضافة الدجاج ومن ثم التقليب حتى يصبح ذات ماء جاف.
- ومن ثم وضغ الفلفل مع التقليب حتى تصبح ناضجة.
- ومن ثم دهن الصينية الخاصة بكمية قليلة من السمن.
- ومن ثم بلل الرقاق بشوربة الدجاج مع وضعه في الصينية الخاصة بالخبز، ومن ثم دهن الوجه.
- ومن ثم تكرار الطريقة السابقة حتى تتكون أربع طبقات.
- ومن ثم إضافة الدجاج الناضج ومن ثم وضع أربع طبقات من الرقاق، ومن ثم دهن الوجه بكمية من السمن.
- ومن ثم وضع الرقاق بالدجاج في الفرن على ذات درجة حرارة متوسط حتى تصبح ذات لون ذهبي.
طريقة عمل الرقاق الناشف بالبشاميل:
المكونات والمقادير:
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعة على هيئة شرائح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم بشكل ناعم.
- كوب واحد من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
- كمية مناسبة من الرقاق الناشف.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- كمية من شوربة الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من صلصة البشاميل.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع الزيت على النار، ومن ثم إضافة الدجاج ومن ثم تركه حتى يجف الماء.
- ومن ثم وضع كل من الملح، والتوابل، والبصل ونتركه حتى يذبل.
- ومن ثم إضافة الطماطم وصلصة الطماطم ومن ثم ترك الدجاج حتى تصبح ناضجة.
- ومن ثم بلل الرقاق وتصفيته في صينية مدهونة بالسمن، ومن ثم وضع بين كل رقاقة القليل من السمن حتى نحصل على أربع طبقات.
- ومن ثم وضع مزيج الدجاج، ومن ثم معاودة وضع الرقاق.
- ومن ثم سكب البشاميل على وجه الصينية، ومن ثم ندخلها الفرن حتى تصبح ذات اللون الذهبي.
2018-08-13