اعرفي - حواء / طبخ / طريقة حفظ ورق العنب و تجميده

طريقة حفظ ورق العنب و تجميده

طريقة حفظ ورق العنب و تجميده16619

طريقة حفظ ورق العنب و تجميده:

محشي ورق العنب من الأكلات المصرية التي يعشقها أغلب الناس بسبب مذاقها الشهي، وهناك من يضع حشو لحمة مفرومة و أرز، او أرز وخضرة وطماطم، والأغلب يعملها ملفوفة أصابع صغير، وظهر مؤخراً من يضع في صنية طبقة من ورق العنب ثم طبقة حشو ثم طبقة أخري ورق عنب، ومن المحتمل ان يكون أمهاتنا يتم طهي بأستمرار بسبب القيمة الغذائية في ورق العنب فأنه يحتوي على معادن حديد وكالسيوم ويحتوي على دهون أحادية، وسعرات حرارية عالية، ويحتوي على فيتامين A.C.

  • لماذا يخزن ورق العنب:

ورق العنب لا يجود دائماً طول الوقت ولكن له موسم خاص وهو في موسم الربيع وبيكون سهل تخزينه في بداية موسمه وهو ورق طري حتي يسهل نضجه عند الطبخ.

  • كيفية تجميد و حفظ ورق العنب:

  1. مع بداية موسم ورق العنب يقطف وتكون خضراء و طرية.
  2. ثم نحضر ورق العنب ونضع واحدة تلو الأخرى بشكل مرتب.
  3. بعد وضعهم فوق بعض بترتيب نربطهم.
  4. ثم نحضر مياه مغليه ونضع بها ورق العنب المربوط نتركه لمدة 4 دقائق.
  5. إلى أن يتغير لونه.
  6. ثم نحضر مصفاه بلاستيك او الامونيوم ونرفع ورق العنب من الماء الساخنة ونضعها في المصفاه.
  7. ثم نفرغ ماء بارده على الفور فوق ورق العنب الساخن.
  8. يسقط المياه من على ورق العنب ونتركه في المصفاه.
  9. ثم نحضر كيس ونضع بداخله ورق العنب بترتيب ثم يغلق الكيس جيداً ونفرغ منه الهةاء بشكل تام.
  10. ويوجد أيضاً أكياس محكمة الغلق جاهزة و لكن ننتبه أن نخرج الهواء منها.
  • طريقةحفظ ورق العنب في الزجاجات البلاستيكية الكبير:

  1. بعد شراء ورق العنب الطري ونقوم بتنظيفه وقص العنق والعروق نرتب ورق العنب كل 6 ورقات فوق بعضها.
  2. ثم نقوم بلغهم حول بعضهم البعض ونربطها بخيط.
  3. ثم توضع داخل الزجاجة البلاستيكية بشكل مرتب والأفضل أن نستخدم شيئ طويل لكي نرتبط الحزم.
  4. ثم نغلق الزجاجة جيداً و تفتح عند الأستخدام فقط ويمكن تخزينها لمدة سنة كاملة.
  5. وضع الزجاجة البلاستيكية في درجة حرارة المطبخ وليس في مكان بارد.

اترك رد