اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل عصيدة الزقوقو من المنزل

طريقة عمل عصيدة الزقوقو من المنزل

طريقة عمل عصيدة الزقوقو من المنزل:

المكونات والمقادير:

  • نصف كيلو جرام من الزقوقو ( الصنوبر الحلبي).
  • لتران من الماء.
  • نصف كيلو جرام من السكر.
  • 400 جرام من الدقيق الأبيض.

مكونات الكريمة:

  • لتران من اللبن.
  • ثماني ملاعق من النشا.
  • صفار ثمان حبات من البيض.
  • عشر ملاعق كبيرة من السكر.
  • كمية قليلة من ماء الورد.

للزينة:

  • 100 جرام من البوفريوة.
  • 100 حرام من البندق.
  • 100 جرام من عين الجمل.
  • 100 جرام من اللوز بدون قشرة.
  • 100 جرام  من الفستق.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بتنظيف الزقوقو من الأوساخ بشكل جيد، ومن ثم وضع عليها كمية من الماء بطريقة جيدة من الماء حتى يترسب التراب في الأسفل.
  • ومن ثم نقوم بإخراج الزقوقو من الماء مع التنقية بطريقة جيدة، حتى نتأكد من نظافة الزقوقو.
  • ومن ثم نقوم بوضع الزقوقو في الشمس أو في الفرن مع الحرص على التحريك بطريقة مستمرة بين الوقت والآخر.
  • حتى يصبح ناضج حتى يتبخر الماء الموجود فيه ومن ثم يصبح مقلي.
  • ومن ثم نقوم بدق الزقوقو بواسطة الهراسة مع وضع مقدار قليل من الماء حتى تحصل على عجينة بكمية من الزيت.
  • ومن ثم نقوم بتحضير العجينة، ومن ثم وضعها في المنخل مع صب الماء بطريقة تدريجية وبمقدار قليل.
  • ومن ثم الحرص على عصر الزقوقو في كل مرة، حتى نستخرج روح الزقوقو، مع تكرار هذه الخطوة لأكثر من مرة.
  • حتى تتبقى قشور الزقوقو فقط، وفي حال لوحظ أن الزقوقو يحتاج لكمية أكثر من الماء يمكننا إضافة نصف لتر.
  • ومن ثم نقوم بإضافة الدقيق، مع وضع السكر، ومن ثم البدأ بعملية المزج بطريقة جيدة حتى يتشكل لدينا المزيج المطلوب.
  • ومن ثم وضع العصيدة الناتجة لدينا على النار مع التقليب بطريقة مستمرة، ومن ثم هذه الخطوات المهمة حيث يتوجب علينا فيها تحريك العصيدة في أسفل الوعاء حتى نحرص على أن لا يصبح قوام العصيدة مشدود.
  • مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على مزيج متماسك، ذو لون مائل للأسود، مشابه للكريمة.
  • ومن ثم عند الانتهاء نقوم برفع الخليط عن النار، وعند حاجة العصيدة تحتاج إلى مقدار أكبر من السكر يمكننا إضافة السكر في هذه الخطوة بالتحديد.

طريقة تحضير الكريمة:

  • ومن ثم وضع اللبن في وعاء مع إضافة كل من النشا وصفار البيض والمزج بطريقة جيدة جيدة، ومن ثم إضافة السكر والتقليب بطريقة جيدة.
  • ومن ثم وضع خليط الكريمة على نار خفيفة مع التقليب بطريقة جيدة جدا.
  • ومن ثم بعد ذلك حتى تتخثر الكريمة، مع رفع مزيج الكريمة عن النار بشكل ووضع كمية قليلة من ماء الورد والاستمرار في التقليب بطريقة جيدة، ومن ثم وضعها فوق العصيدة مع تركها حتى تصبح باردة.
  • ومن ثم تزيين وجه العصيدة بالمقادير السابقة.

اترك رد