اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل الملبن من البيت

طريقة عمل الملبن من البيت

طريقة عمل الملبن من البيت:

الطريقة الأولى: الملبن:

المكونات والمقادير:

  • كوبان ونصف من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة كريم التارتار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • خمسة أكواب من السكر.
  • ربع كيلو جرام من الفستق الحلبي المحمص.
  • كمية مناسبة من الزيت لدهن الصينية.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كمية مناسبة من السكر البودرة الممزوج مع نفس الكمية من نشا الذرة.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بوضع حوالي نصف كمية الماء وعصير الليمون والسكر في وعاء على النار ومن ثم تركه حتى يصبح المزيج ذو قوام طري أو لين.
  • ومن ثم نقوم بمزج خليط نشا الذرة مع بودرة كريم التارتار وباقي كمية الماء ومن ثم تركه على النار حتى يصل إلى الغليان مع التحريك بشكل مستمر.
  • ومن ثم نقوم بترك المزيج لمدة حوالي عشر دقائق، ومن ثم سكب الشربات عليه بشكل تدريجي ومزجه بشكل جيد.
  • ومن ثم تقليل درجة حرارة النار ومن ثم تركه على النار لمدة حوالي ساعتين.
  • ثم قومي باختبار القوام عن طريق وضع ملعقة صغيرة من مزج الملبن في ماء مثلج، حيث يجب أن يكون الملمس ذو قوام مطاطي ولين.
  • ثم نقوم بمزج الفستق وماء الورد مع الملبن، ومن ثم سكب المزيج في صينية مدهونة بكمية من الزيت ومن ثم تركه لمدة حوالي 24 ساعة.
  • ثم قومي بتحريك الملبن على ورق خبز ومن ثم تقطيعه على هيئة أشكال حسب الرغبة باستخدام سكينة مغلفة بسكر البودرة مع نشا الذرة.
  • ومن ثم رش السكر البودرة والنشا على قطع الملبن.

الطريقة الثانية: الملبن مع الجيلاتين:

المكونات والمقادير:

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • كمية مناسبة من النشا والسكر البودرة للتزيين.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • خمس ملاعق كبيرة من الجيلاتين أو بودرة الجيلي الأحمر.
  • كمية مناسبة من عين الجمل المجروش أو الفول السوداني المجروشة.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بتقليب النشا في كوب من الماء.
  • ومن ثم تحريك الجيلاتين في نصف كوب من الماء الساخن.
  • ثم قومي بمزج النشا بالجيلاتين مع السكر والماء وماء الورد، ومن ثم وضع المزيج على النار واستمرار التحريك حتى الغليان.
  • ومن ثم إضافة عين الجمل المجروش أو الفول السوداني المجروش ومن ثم تحريك المكونات ومن ثم غلق النار.
  • ومن ثم دهن الصينية بواسطة النشا وسكب المزيج حتى يصبح بارد.
  • ومن ثم وضعه في الثلاجة لمدة حوالي ليلة كاملة.
  • ومن ثم تقطيع الملبن ومن ثم رشه بواسطة النشا الممزوج بالسكر البودرة ومن ثم تقديمه.

اترك رد