اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل الاستاكوزا بنفسك

طريقة عمل الاستاكوزا بنفسك

طريقة عمل الاستاكوزا بنفسك 3110181طريقة عمل الاستاكوزا بنفسك:

المكونات والمقادير:

  • قطعتان طازجتان من الاستاكوزا أو كما تسمى بالسلطعون البحري الروبيان ذات حجم متوسط.
  • والتي من الممكن أن تزن حوالي 700 جرام.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس أو المفروم بشكل ناعم.
  • بصلة ذات حجم صغير ومبشورة بشكل جيد على هيئة شرائح ناعمة ورقيقة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام.
  • ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • كمية قليلة من الفلفل الأخضر الحار على هيئة شرائح صغيرة ورقيقة.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة الشوي:

  • في البداية نقوم باستخدام المقص الخاص القوي والحاد.
  • ومن ثم نقوم بقص الدرقات القاسيات في الجانب العلوي للاستاكوزا.
  • ومن ثم نقوم بعمل التتبيلة الخاصة بالاستاكوزا بمزجه بشكل جيد مع كل من الثوم المفروم، والبصل المبشور ناعما، والبهارات المشكلة، وعصير الليمون الطازج، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، وملح الطعام، ومسحوق الزنجبيل، وشرائح الفلفل الأخضر الحار، ومن ثم نقوم بتركه على الأقل لمدة حوالي ساعتين.
  • ومن ثم نقوم بعد ذلك بوضع المزيج السابق في الفرن على نار ذات حرارة متوسطة لمدة من الوقت لا تقل عن النصف ساعة.
  • بعد مرحلة النضج نقوم بغلق النار ومن ثم تفريغ الوجبة في وعاء مع تزينه بواسطة كل من الفلفل الأخضر الحلو والفجل الأحمر والبصل، ومن ثم نقوم بتقديمها وهي ساخنة.

ثانيا: طريقة القلي:

  • في البداية نقوم بإخراج الاستاكوزا عن طريق الضغط المستمر على الغضاريف المتواجدة في منطقة البطن، حتى نقوم باستخراج اللحم.
  • ثم نقوم بتقطيع الاستاكوزا على هيئة شرائح ذات حجم متوسط.
  • ومن ثم نقوم باستخدام نفس مكونات التتبيلة السابقة حتى نقوم بتتبيل الاستاكوزا البحرية.
  • ومن ثم نقوم بوضع الشرائح في الدقيق الأبيض حتى نقوم بقليها في كمية من الزيت المناسب.
  • ومن ثم نقوم بقليه لمدة حوالي ثلاثة دقائق بالتقريب.
  • ومن ثم نقوم بتزيين الطبق بواسطة كل من الفجل الأحمر وأوراق الجرجير والطحينة.

اترك رد