اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل مخلل الباذنجان من البيت

طريقة عمل مخلل الباذنجان من البيت

طريقة عمل مخلل الباذنجان من البيت 1310181طريقة عمل مخلل الباذنجان من البيت:

الطريقة الأولى: مخلل الباذنجان:

المكونات والمقادير:

  • واحد كيلو جرام من الباذنجان الأسود ذو حجم رفيع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

 المكونات الخاصة بالحشوة:

  • حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار الأخضر.
  • فص واحد من الثوم المهروس والمفروم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.

 طريقة التحضير:

  • في البداية نقوم بالتخلص من عنق الباذنجان، ومن ثم غسله بشكل جيد.
  • ومن ثم نقوم بوضع حوالي ثمانية أكواب من الماء في وعاء، ومن ثم نقوم بإضافة لها كل من الملح، والخل، ومن ثم ترك الماء حتى يصل إلى الغليان، ومن ثم نقوم بوضع الباذنجان فيه.
  • ومن ثم ترك الماء حتى يصل إلى الغليان، ومن ثم تقليل النار، حتى يصبح الباذنجان ذو قوام لين وناضج.
  • ومن ثم نزع الباذنجان من الماء، ومن ثم غسله بكمية من الماء البارد، حتى يصبح بارد، ومن ثم وضعه في مصفاة ومن ثم تركه حتى يتصفى.
  • ومن ثم نقوم بتحضير الحشوة في وعاء الخلاط الكهربائي، عن طريق وضع الثوم حتى تصبح ذات قوام ناعم.
  • ثم نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر المقطع، والفلفل الأحمر المجروش، والملح، والخل، والكمون، والكزبرة الناعمة.
  • ومن ثم تشغيل الخلاط الكهربائي حتى تصبح المكونات ذات قوام ناعم ومتجانس.
  • ثم قومي بإضافة زيت الزيتون، وخلطها مع المكونات.
  • ثم نقوم بفتح ثمرات الباذنجان بالطول.
  • ومن ثم وضع بعض من الحشوة في وسط كل ثمرة.
  • ومن ثم وضع الباذنجان في طبق مناسب، ومن ثم حفظها في الثلاجة حتى تصبح باردة ومن ثم تمتص النكهة.

الطريقة الثانية: مخلل الباذنجان المصري:

المكونات والمقادير:

  • نصف كيلو من الباذنجان الأسود المسلوق.
  • أربع قرون من الفلفل الرومي المقطع.
  • اثنا عشر فص من الثوم المفروم والمهروس.
  • ثمرة من الطماطم المقطعة على هيئة قطع صغيرة.
  • قرن واحد من الفلفل الحار حسب الحاجة.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
  • ثمرة واحدة من الطماطم المقطعة بشكل صغير.

 طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بسلق الباذنجان في كمية من الماء المغلي مع كمية قليلة من الخل، ومن ثم رفعه عن النار ومن ثم تركها حتى تصبح باردة.
  • ومن ثم فتح ثمرات الباذنجان بطريقة طولية بواسطة استخدام السكين.
  • ثم قومي بمزج الثوم، والفلفل الرومي والفلفل الحار، والزيت، والليمون، والخل، والكمون، والطماطم، والملح.
  • ومن ثم حشو ثمرات الباذنجان بهذه الحشوة.
  • ومن ثم نقوم بحفظها في علبة داخل الثلاجة.
  • وفي حالة التقديم، من الممكن عصر الليمون مرة ثانية.

اترك رد