اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل القيمة النجفية من البيت

طريقة عمل القيمة النجفية من البيت

طريقة عمل القيمة النجفية من البيت 17918طريقة عمل القيمة النجفية من البيت:

أولا: طريقة عمل الطرشانة النجفية:

المكونات والمقادير:

  • كوب واحد من المشمش المجفف والمنقوع بكمية من الماء.
  • نصف كليو من اللحم الطازج.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.
  • ربع كوب من الزبيب المجفف.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كمية مناسبة من الماء على حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • ضعي السمن في قدر واسع على نار متوسطة، واتركيه حتّى يذوب تماماً.
  • اغسلي اللحم جيداً ونظفيه من الدهون الزائدة، وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ضعي قطع اللحم في السمن، وحرّكيها جيّداً حتّى يتغير لونها.
  • صفي قطع الدراق، ثمّ ضعيها على قطع اللحم، وقلبي المكوّنات جيداً.
  • اسكبي الماء حتّى تنغمر المكوّنات بشكل كامل.
  • خففي النار واتركي المزيج حتّى ينضج تماماً.
  • حمصي اللوز، والزبيب في الزيت، واتركيهما جانباً.
  • أضيفي السكر إلى خليط اللحم، وقلبيه جيداً، ثمّ ضعي المكسرات المحمصة.
  • اتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق، ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.

ثالثا: الدولمة العراقية بالبرغل:

المكونات والمقادير:

  • كوب واحد من البرغل الخشن.
  • خمس حزم من الكرفس.
  • ثلاث ثمرات من الطماطم ذات حجم متوسط.
  • بصلتان ذات حجم متوسط.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
  • كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
  • كوب واحد من عصير الليمون الطازج.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • كمية مناسبة من الكرنب حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من السلق حسب الحاجة.
  • كمية مناسبة من ورق العنب.
  • كمية مناسبة من الباذنجان.
  • كمية مناسبة من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بتقطيع كل من البصل، والكرفس، والطماطم، على هيئة قطع صغيرة ومن ثم تركها على جانب.
  • ومن ثم وضع اللحم، والبرغل، ومن ثم وضع المزيج بكل من الملح، والكركم، ومن ثم تقليب المكونات حتى تصبح متجانسة.
  • ومن ثم حشو الكرنب، والسلق، وورق العنب، والفلفل، والباذنجان.
  • ومن ثم وضع الخضار في وعاء مناسب، ومن ثم صب عليها عصير الليمون، مع دبس الرمان، وعصير الطماطم.
  • ومن ثم رش كمية قليلة من الملح، ومن ثم ترك الخليط على نار مرتفعة حتى يصل إلى الغليان، ومن ثم تقليل النار.
  • ومن ثم ترك الخليط على النار لمدة حوالي تسعين دقيقة حتى تصبح ناضجة.
  • ومن ثم صب الدولمة في الطبق الخاص بالتقديم ومن ثم تقديمه وهو ساخن.

اترك رد