اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل الكبسة باللحمة من البيت

طريقة عمل الكبسة باللحمة من البيت

طريقة عمل الكبسة باللحمة من البيت 109181طريقة عمل الكبسة باللحمة من البيت:

المكونات والمقادير:

  • اثنان كيلو من لحم العجل ذو القطع ذات الحجم المتوسط.
  • واحد كيلو من الأرز البسمتي الذي نقوم بنقعه في كمية من الماء الفاتر مع رشة صغيرة من الملح.
  • ثمرتان من الطماطم ذات الحجم المتوسط المقشرة والمقطعة على هيئة مكعبات.
  • بصلة بيضاء ذات حجم كبير ومقطعة على هيئة شرائح طويلة ورفيعة.
  • بصلة بيضاء مقطعة على هيئة أرباع.
  • فصان من الثوم المهروس والمفروم.
  • فصان من الثوم المقطع على هيئة أنصاف.
  • كمية من الفلفل الملون والمقطع على هيئة مكعبات.
  • كمية مناسبة من البسلة الخضراء المجمدة.
  • كمية مناسبة من الجزر المقطع على هيئة مكعبات صغيرة.
  • كمية صغيرة من الجزر المبشور.
  • علبة صغيرة من المشروم، المقطع على هيئة قطع صغيرة.
  • كمية من الذرة الحلوة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • عودان من القرفة.
  • كمية مناسبة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • كمية صغيرة من أوراق إكليل الجبل.
  • ورقتان من ورق الليمون الأخضر.
  • كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة المنوعة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة الحلوة.
  • خمس حبات من الحبهان المطحون.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي أو السمنة للتشويح.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بغسل اللحمة بطريقة جيد جدا.
  • ومن ثم الحرص على تنظيفها من الدهن أو بقايا الدم التي من الممكن أن تكون موجودة.
  • ومن ثم تشويح البصلة المقطعة على هيئة أرباع، مع أوراق الغار وحبوب الحبهان والقرفة وإكليل الجبل وفصان الثوم المقطوعان من النصف، مع كمية قليلة من الزيت، في وعاء الضغط ومن ثم التقليب بشكل جيد.
  • ومن ثم نضيف قطع اللحم على خليط البصل والبهارات، والتقليب بشكل قليل، حتى تصبح اللحمة تكتسب اللون البني من الجزء الخارجي.
  • ومن ثم إضافة كمية الماء إلى الوعاء، حتى تغمر اللحمة، ومن ثم تركها حتى تغلي بنسبة قليلة.
  • ومن ثم التخلص من الرغوة التي تخرج من اللحمة بشكل كامل.
  • ومن ثم غلق وعاء الضغط ونتركه على نار مرتفعة لمدة ساعة إلا ربع حتى تنضج اللحمة.
  • في وعاء آخر، نقوم بتشويح شرائح البصل الرفيعة مع أنواع البهارات الأخرى بشكل جيد.
  • ثم نضيف لها كمية الثوم المهروسة، ومن ثم التقليب على نار متوسطة، مع الحرص على عدم حرق البهارات.
  • ومن ثم إضافة قطع الفلفل الملون، والبسلة، والذرة، والمشروم إلى مزيج البصل، وتشوّح، ومن ثم يضاف الجزر المبشور، والطماطم الطازجة وتقليب المكونات لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
  • ومن ثم إضافة خليط الطماطم إلى الوعاء، ومن ثم تقليبه لبضع دقائق.
  • ومن ثم تصفية اللحمة من ماء السلق، ويضاف الماء إلى خليط الخضراوات، ويترك حتى يغلي على نار هادئة.
  • ثم نضيف اللحمة إلى الخليط، وتترك لتغلي لمدة خمس دقائق.
  • ومن ثم نضيف كمية الأرز على اللحمة والخضراوات، ونتركها على نار عالية حتى يغلي.
  • وعندما تقل شوربة اللحمة عن الأرز، نقوم بتقليل النار تحت الوعاء، ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.

اترك رد