اعرفي - حواء / طبخ / طريقة عمل المعمول السوري من البيت

طريقة عمل المعمول السوري من البيت

طريقة عمل المعمول السوري من البيت 188181طريقة عمل المعمول السوري من البيت:

المكونات والمقادير:

  • واحد كيلو جرام من الدقيق الخاص بالحلويات.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوبان من الزبدة أو السمنة النباتية.
  • نصف كوب من اللبن السائل الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكحك.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

حشوة التمر:

  • نصف كيلو جرام من التمر بدون بذر ومطحون بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

حشوة اللوز والفستق الحلبي:

  • كوب واحد من الفستق الحلبي المجروش.
  • كوب واحد من اللوز المجروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

حشوة جوز القلب:

  • كوب واحد من جوز القلب المبشور بشكل ناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

  • لتحضير الحشوات قومي بمزج مكونات كل حشوة مع بعضها البعض.
  • ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
  • ثم قومي بمزج كل من الفستق الحلبي وحده مع كمية السكر وماء الزهر والورد، بالإضافة إلى الّلوز.
  • ومن ثم تحضير العجينة عن طريق مزج كل من الدقيق مع السميد في وعاء كبير.
  • ومن ثم تقليبهم حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • ثم قومي بإضافة كافة المكونات الجافّة مع بعضها البعض على مزيج الدقيق ولكن فيما عدا الخميرة.
  • ومن ثم تقليبهم حتى تصبح متجانسة، ومن ثم تحضير كل من السمنة أو السمنة ثم نقوم بتسخينها على درجة حرارة متوسطة.
  • ومن ثم صبها على مزيج الدقيق، وعن طريق العجن بواسطة اليد حتى تصبح السمنة متغلغلة في الدقيق بطريقة جيدة.
  • ومن ثم وضع الدّقيق بعد مزجه بالسمنة في كيس من البلاستيك في مكان دافئ.
  • ثم نقوم بتغطيته بقطعة نظيفة من القماش ومن ثم تركه لمدة يومان أو يوم واحد على الأقل.
  • ومن ثم قومي بتحضير اللبن السّائل ومن ثم تدفئته بشكل قليل.
  • ومن ثم صبه على المزيج ومن ثم عجنها بواسطة اليدين حتى تتكون عجينة ذات قوام متماسك ولين وطري.
  • ومن ثم إضافة الخميرة وعجنها مرة ثانية، ومن ثم تغطية العجينة وتركها لمدة حوالي أربع ساعات حتى تهدأ.
  • ومن ثم تحضير القوالب الخاصة بالمعمول ومن ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت.
  • ومن ثم تشكيل العجينة على هيئة كرات ذات حجم صغير، ومن ثم وضع الحشوة داخل الكرة الخاصة بالعجينة.
  • ومن ثم غلق العجينة بالشكل الطبيعي، ومن ثم وضعها في القالب ومن ثم فردها بشكل جيد.
  • ثم نقوم برص المعمول بشكل جيد في الصينية مع الضغط عليها.
  • ومن ثم تركه حتى يهدأ لمدة 10 عشر دقائق.
  • ثم قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة مئوية.
  • ومن ثم تسوية المعمول.

اترك رد