اعرفي - حواء / طبخ / طريقة سهلة لعمل الطحال بنفسك

طريقة سهلة لعمل الطحال بنفسك

تعتبر وجبة الطحال من الوجبات الشعبية والغير تقليدية المشهورة في مصر والدول العربية، ومن المشهور بها المطاعم التي تسمى بالمسمط، ولكن لجودة وسلامة ونظافة الوجبة  ومن المشهور عن هذه الوجبة أنها تقدم في المناسبات مثل عيد الأضحى لذلك نقدم لكم طريقة عمل الطحال في المنزل وبنفسك.

طريقة عمل الطحال:

المكونات والمقادير:

  • كيلو ونصف من الطحال أو الطحال الخاص بالعجل.
  • مجموعة من أعواد القرفة.
  • ورق غار.
  • خمس فصوص من الحبهان.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • حزمة من البقدونس مفرومة ناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة الحارة أو على حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من زيت الزيتون.
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
  • ثمانية فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى نقوم بغسل الطحال بطريقة جيدة وبعد ذلك نقوم بإزالة القشرة الرفيعة التي تغلفه.
  • ثم نقوم بغسله مرة أخرى بالملح والدقيق، ونعاود غسله مرة ثالثة، ثم نصفيه من الماء.
  • ثم بعد ذلك نقوم بفتح كل قطعة طحال من الوسط باستخدام طرف السكين.
  • ثم نقوم بوضع القليل من الزيت في قدر على النار.
  • ثم نضع فوقه كلّا من الطحال، وعيدان القرفة، وورق الغار، وفصوص الحبهان، والبصلة المقطعة.
  • ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج، ثم نصفيه من الماء.
  • ثم نقوم بتجهيز إناء ونضع البقدونس المفروم فيه، ونترك منه قليلا للتزيين.
  • ثم بعد ذلك نضيف الثوم المفروم إلى الوعاء، بالإضافة إلى الشطة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وزيت الزيتون.
  • ونخلط المكونات جيدا، ثم بعد ذلك نأخذ من الحشوة مقدار ملعقة كبيرة، ونقوم بحشو الطحال بها من الجهة المفتوحة حتى انتهاء الكمية.
  • ثم بعد ذلك نقوم بتجهيز صينية ونضع فيها الطحال.
  • ثم نضع على وجهها باقي الحشوة، ثم نضيف عليها نصف كوب ماء.
  • وبعد ذلك نغلف الصينية بورق الألومنيوم  ونضعها على النار قليلا ثم بعد ذلك نقوم بنزع ورق الألومنيوم وندخل الصينية إلى الفرن حتى يحمر وجه الطحال.
  • ثم بعد ذلك نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونقدمها في الطبق الخاص بالتقديم
  • ونزينها بالبقدونس وتقدم مع العيش البلدي والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء والتمتع بالفائدة الخاصة به.